Комментарии: Рубим гвоздь ножем

Автор: Анна

Анна — Thu, 23 Jul 2009 20:40:32 +0000

Угу, гои отлично в доводке как раз, после абразива.

Автор: alien

alien — Wed, 22 Jul 2009 11:30:31 +0000

Геннадий
нож у Вас тупой… это к доктору не ходи.
Если (по началу) не получается держать угол на камне, купите дешевый кожаный ремень и пасту ГОИ (алмазный абразив, или любую абразивную пасту). И точите (не давите сильно на РК, а то будете ее загибать. дада… даже на ремне). Я давеча с «нуля» АУС8 наточил на ремне с ГОИ (после резки мяса на керамических тарелках).
Как руку, по ходу роста волос, под углом 45град побреете, так и мясо резать нож начнет

А будете слушать критиков похожих на Кушинашвили, у Вас комплекс выработается…
Я из-за таких спецов пару лет назад свято верил, что нельзя наточить 420J2 (а ведь она тоже «скальпельная») до бритвы.
Тоже разглогольствовали о сталях.
Все можно.
А вот сколько заточку держать будет — это другой вопрос.

И уберите из своего лексикона «медецинскую и скальпельную сталь». — это добрый совет

Удачи.

Автор: колд

колд — Wed, 22 Jul 2009 04:35:07 +0000

>>Я рот никому не затыкаю — делитесь опытом. Или вы ждете банального “от кривых рук пользователя”? -)<<

Как раз не этого. Думается мне, что геометрия играет таки немалую роль, наравне с качаством ТМО и маркой стали.
К примеру? даже основательно подсевшая опинелька будет нетвердые продукты резать лучше, чем с90в со сведением в 2мм и углом 90гр Это я, конечно, утрированно, но в целом суть имхо ясна.
При заточке качество стали необходимо учитывать, но также необходимо учитывать и область применения ножа. Не будете же Вы выводить линзу на филейнике или угол 20гр с широкими подводами на тесаке вроде мачете.
Я вот, собстно, об этом говорил выше.

Автор: Анна

Анна — Tue, 21 Jul 2009 14:58:10 +0000

Я рот никому не затыкаю — делитесь опытом. Или вы ждете банального «от кривых рук пользователя»? -)

Автор: колд

колд — Tue, 21 Jul 2009 14:18:38 +0000

Так уж и всё…