Комментарии: Ржавеет ли нержавейка?

Автор: колд

колд — Thu, 30 Jun 2011 06:00:42 +0000

Интересная история. Спасибо.
Но ситуацию не меняет… Хотя, хватит здесь об этом — все-таки здесь блог, а не чат. Если есть желание продолжить дискуссию — милости прошу на форум (кликните по моему нику).

Автор: Дядя Валера

Дядя Валера — Wed, 29 Jun 2011 16:02:35 +0000

Хорошо,давайте поговорим об этом. Есть у меня один ножик. Выкладывать фото постесняюсь. Сделал я его сам лет 10 назад, когда ещё ходил в море. Рейс был 4 месяца без подхода к берегу, а в таких рейсах надо в свободное время чем-то заниматься. Ребята дербанили старый филейный дисковый нож, и мне тоже досталась полоса. Толщина пластины была 5 мм. Чтобы не получился топор толщину снял на наждачном круге,установленом в токарный станок. Возился долго,боялся перегреть. Получился клинок 155 х 26 х 2,5 мм. Для шкерки рыбы нож получился длинноват (уставала кисть руки),но бошки окуней он отрезал «только в лёт». Поверьте мне, хребет у морского окуня намного твёрже чем «овоще-травяные смеси», а длительность работы по шкерке рыбы на подвахте — 4 часа. Теперь уже лет семь этот ножик работает у жены на кухне без проблем. Только один раз, когда жена пытаясь разделать замороженную курицу, забивала в неё этот нож скалкой, как зубило,(хорошо меня дома не было,а то стал бы вдовцом))) отколось остриё лезвия на 2 мм. Вот такая история.
З.Ы. Если после разделки мяса не смыть кровь с клинка, он даже не потускнеет. Тоже самое и после резки лимона.

Автор: колд

колд — Wed, 29 Jun 2011 13:40:48 +0000

«Абсолютно нержавеющие стали бывают» — Ваши слова? На них и ответ был)))
А на счет нержавеющих ножей… Ну давайте попробуем Вашими ножами для обработки рыбы поизмельчать различные овоще-травяные смеси (накпример, при приготовлении комби/концкорма или некоторых консервов) и посмотрим, что с ними станет (заметьте, про серную кислоту речи нет)…

Автор: Дядя Валера

Дядя Валера — Tue, 28 Jun 2011 14:51:09 +0000

Написав о нержавеющей нержвейке (бывает — не бывает) я вёл разговор о ножах. Ведь сайт об этом, а не о черпаках для серной кислоты.

Автор: колд

колд — Mon, 27 Jun 2011 13:09:00 +0000

Ну, в принципе, у большинства наших сограждан на кухне, действительно, китайские ножики из копеечной нержи с надписью «stainless steel». В этом случае, конечно, ожидать от них хорошей стойкости и режущих качеств не приходится. Но есть, ведь, те же кухонники из вполне приличных современных ножевых сталей, даже порошковых, обладающих весьма высокой твердостью. Это я и имел в виду.
Но есть еще несколько моментов. Во-первых, режет в ноже не только и не столько сталь и ТМО, сколько геометрия (посмотрите на тот же опинель). Во-вторых, любую самую замечательную ножевую сталь можно испоганить халтурной или неграмотной ТМО, что скажется, кстати, и на коррозионной стойкости. И в-третьих, что собственно и непонятно в статье, как можно делать выводы о коррозионной стойкости различных сталей, зная марку только одной из них? При этом ножи использовались в разных условиях и с разной интенсивностью…