На сайте журнала Популярная механика опубликована статья Александра Марьянко Ножи, которые можно разбить.  Это довольно обширный материал о ножах, изготовленных из нетрадиционных материалов (титан, керамика, тефлон).

Режущие инструменты каменного века были немудрящи, хотя требовали определенных навыков и знаний при изготовлении из кремня, раковин или вулканического стекла – обсидиана. Резали они недурно, но отличались хрупкостью, что требовало аккуратности в работе и резко снижало удобство пользования. Позже появились более вязкие и прочные ножи из бронзы, затем уступившей место твердой и упругой стали. С изобретением в начале ХХ века коррозионно-стойкой стали выбор материала на поварской клинок был, казалось, предопределен на многие десятилетия вперед. Многовековая мечта человечества о прочном и упругом режущем металле, не боящемся своего главного врага – ржавчины, – воплотилась в жизнь. Однако исследователи продолжали искать клинковый материал, во всех отношениях идеальный для приготовления пищи.