Кухонные ножи из Тасмании от Джона Хоунслоу-Робинсона

Рубрика: Новости

Если ножевой мастер в современном мире делает действительно хорошие ножи, то покупателям все равно где он живет. Они с радостью закажут его творения по почте. По нашим меркам Австралия – окраина мира. По меркам австралийцев окраина Австралии — остров Тасмания. А Джон Хоунслоу-Робинсон (John Hounslow-Robinson) живет именно в Тасмании, в простом сельском доме, в получасе езды от Хобарта (столицы Тасмании). Впрочем, Джон не отшельник и иногда приезжает в континентальную Австралию, например, в Сидней. А бывает и покупатели (преимущественно повара) специально приезжают к нему, чтобы заказать великолепные кухонные ножи из дамасской стали по своим требованиям. Джон один из самых известных ножевых мастеров в Австралии. Многие знаменитые австралийские повара пользуются ножами Джона Хоунслоу-Робинсона. В частности их предпочитает повар японского происхождения Тецуя Вакуда (Tetsuya Wakuda), с молодости работающий в Сиднее и создавший собственный смешанный кулинарный стиль (японско-французская кухня). Из-за частого общения с поварами Джон и сам стал увлекаться кулинарией.

Джон Хоунслоу-Робинсон самоучка. Видимо из-за отсутствия возможности приобрести качественную ножевую сталь, в молодости он начал делать ножи из подходящего старого железа и сохранил эту привычку до сих пор. Сложно поверить, что эта высококачественная дамасская сталь делается из переработанного металла. Впрочем, самые качественные и дорогие ножи Джон сегодня делает из качественной стали, которую заказывает из Швеции. В качестве материала для рукояток ножей мастер использует дерево, кость и олений рог. Цены на ножи Джона Хоунслоу-Робинсона начинаются от $500 (вероятно подразумеваются австралийские доллары). В последние годы дело мастера продолжает его сын Том Хоунслоу (Tom Hounslow). Ножи Тома Хоунслоу стоят несколько дешевле – цены на них начинаются с $220. Они есть в онлайн каталоге австралийской компании «1803 artisan deer design», торгующей различными экологически чистыми товарами ручной работы из Австралии. Кстати, компания «1803 artisan deer design» занимается разведением оленей и именно у нее отец и сын Хоунслоу приобретают олений рог для рукояток своих ножей.