При заточке ножей большое значение играет выдерживание постоянного угла заточки вдоль режущей кромки клинка. Для этого существуют различные приспособления. Большинство из них состоит из устройства фиксирования ножа во время заточки, держателя бруска и планки с отверстиями, которые позволяют задавать нужный угол заточки. В процессе заточки движется не нож, а брусок.

Одним из наиболее популярных образцов такого устройства является «Apex» производства компании «Edge Pro Inc». Популярность этого устройства связана с тем, что оно делает заточку ножей очень удобной. Компания выпускает несколько моделей «Apex», которые отличаются комплектацией дополнительных аксессуаров (разное количество брусков, полотенце из микрофибры, полировальные ленты и др.). Это приспособление можно приобрести и России по цене от 5 до 10 тыс. рублей.

Альтернативой является аналогичное устройство от китайской компании «Zhejiang Praise Industrial & Trading Co., Ltd.», имеющее бюджетную цену 1300 руб.

Устройство продается в картонной коробке с надписями на китайском языке и фотографиями устройства в сборе и процесса заточка с помощью этого устройства.

В комплект поставки китайского аналога «Apex» входит само устройство (основание – «1», держатель брусков «2» с бруском, стойка с ползуном-фиксатором «3»), три бруска разной степени зернистости (4), маркер (5), флакон масла (6), салфетка (7) и руководство пользователя (8).

Руководство пользователя достаточно подробно описывает процесс заточки, но, к сожалению, только на китайском и английском языке.

Приведенный в руководстве рисунок устройства в сборе позволяет без труда собрать приспособление и пользоваться им.

На стойке имеются цветные риски, которые обеспечивают установку нужного угла заточки лезвия: черная – 10 град, красная – 15, зеленая – 18, желтая – 20 и синяя – 24.

Для тех, кто хочет узнать о всех тонкостях затачивания ножей полезным будет ознакомится с книгой Сергея Митина.

 

---

Этот пост написал: Василич | Просмотров: | Тэги: заточка ножа