Заточка ножей

Рубрика: Энциклопедия

Заточка ножей с технической точки зрения тема настолько обширная, что по ней пишут книги и снимают обучающие видеофильмы. Смотри, например, книгу «Митин С. Как правильно точить ножи. М. 2011». Правильная заточка ножа зависит и от стали клинка и от инструментов, которые имеются в нашем распоряжении. Поэтому в данной статье будет сделан основной упор на разные инструменты, использующиеся для заточки ножей и, в более широком смысле, на различные концепции, с помощью которых решается проблема заточки ножей, как в полевых, так и в городских условиях.

На фото – слева книга о заточке ножей, справа французский складной нож Дук-Дук (Douk-douk)

Самая простая ситуация, которую можно представить в плане заточки ножа это ситуация, когда нам необходимо наточить нож, затупившийся в полевых условиях, но у нас нет для этого специальных инструментов. В такой ситуации рекомендуется точить нож о камень, кожаный поясной ремень, влажный песок. Кроме того, при определенной сноровке нож можно заточить об другой нож, так что запасной нож в полевых условиях полезно иметь не только на случай утери основного ножа.

Складной нож французских колоний Дук-Дук (Douk-douk) имел клинок из относительно мягкой стали (53 HRC), однако колонисты любили его как раз за то, что данный нож можно было легко заточить даже без специальных инструментов, которые в колониях не всегда было возможно достать. Совсем по-другому обстоит дело с профессиональными моделями ножей выживания, которые, в частности, производят для военных летчиков. Они изготавливаются из столь прочных сталей, что всерьез точить их в полевых условиях даже об камень — занятие практически безнадежное. Именно поэтому на ножнах ножей выживания обычно делают специальный кармашек, в котором лежит штатный точильный камень.

На фото – слева нож выживания Ontario air force (хорошо виден кармашек для точильного камня на ножнах), справа – точилка-брелок Lansky LSPED Speedy Edge Pocket.

Для тех ножей, в особенности городских, в комплекте с которыми не идет штатный точильный камень, сегодня выпускается множество моделей брелоков, со встроенными точилками для ножей. Причем эти брелоки могут, как выполнять единственную функцию (собственно точилки для ножей), так и несколько функций (открывалка для бутылок, отвертка и т.д.), одной из которых является функция точилки для ножей. Немало выпускается и моделей карманных точилок для ножей, которые легко умещаются в кармане одежды, сумки или рюкзака.

На фото – слева брелок-мультитул CRKT Key Chain Sharpener с точилкой для ножей, справа – карманная точилка для ножей Bear Grylls Field Sharpener.

Далее по степени сложности идут точильные системы, состоящие из множества элементов. К примеру, точильные системы (наборы для заточки) Lansky включают в себя несколько точильных камней разной зернистости (от 3 до 5 камней), струбцину для фиксации ножа, масло. Для того чтобы пользователь не перепутал бруски различной зернистости, они кодируются разным цветом (желтый, фиолетовый, зеленый и т.д.). И все это в симпатичном плоском пластиковом футляре. Более сложные точильные системы имеют своей основой сложные сборные конструкции, которые предоставляют пользователю опцию вариативности углов, под которыми может производиться заточка.

На фото – слева набор для заточки Lansky Professional Knife Sharpening System LNLKCPR, справа – китайская система для заточки ножей (клон системы Apex Edge Pro 2-го поколения).

До сего момента мы говорили о механических (ручных) точилках, однако существуют и простые электрические точилки для домашнего использования. Их возможности нельзя назвать слишком впечатляющими, однако, задачу заточки ножей средней ценовой категории они решают хорошо, быстро и практически без усилий со стороны пользователя. Для некоторых особенно дорогих ножей, изготовленных из прочных сталей, оптимальным вариантом может быть заточка в заводских условиях, то есть на специальных станках и силами квалифицированных специалистов. Впрочем, услуги специалистов по ручной заточке дорогих ножей с использованием профессионального оборудования тоже пользуются большой популярностью, хотя они обычно и стоят дороже заводской заточки.